مقایسه گلاب‌گیری خانگی و صنعتی
پیشرفت صنعت و توسعه فرهنگ شهر نشینی وتبلیغات لجام گسیخته وبی هوار جا اندازی هرچه بیشتر عادات مصرف گرایی، هرچند که موجب تحول زندگی بشری و ایجاد رفاه وآسایش وتامین زمینه های بهداشت وسلامت عمومی را فراهم آورده وبطور کلی این پیشرفت با خود مزایایی بهمراه داشته که بقول معروف بشر را قادر ساخته تا ره صد ساله را یک شبه بپیماید.
البته هر مزیتی به همراه خود عیبها ونقصانهایی نیز به همراه دارد که که متاسفانه این نقصانها در میان انبوه مزایا پنهان گشته وبه چشم نمی آیند هرچند که آثار مخرب خود را در زندگی طبیعی بشری به تدریج برجای می گذارد. خیابانها عریضتر وطویلتر می گردند،تعداد ماشینها هر روز بیشتر از دیروز می شود .ساختمانها دراز تر ودراز تر می گردند تولیدات انبوه کارخانه ها و سهل الوصول بودن این تولیدات به همراه تبلیغات اغواگرانۀ تولیدکنندگان همه و همه باعث می شوند که ما بیشتر و بیشتر از طبیعت دورتر شویم.
دود ودم ماشینها مارا از دیدن ستارگان محروم کرده و انواع دلمشغولی ها برای تامین زندگی مصرف زده خودمان مارا از طبیعت خودمان نیز غافل ساخته و البته اگر فرصت سر خاراندن داشته باشیم، گاهگاهی هم یادمان می افتد که آهی از دل بکشیم و یاد باغچه کوچک مادر بزرگ بیافتیم که با وجود کوچکی، می شد در زیر یک یا دو درخت سیب یا گلابی، بوتۀ انواع گلهای خانگی، گیاهان سرسبز وبخصوص سبزیجات خوراکی برای مصرف خانگی را در آن پیداکرد.
مزیت کشت گیاهان در خانه
این گلها وگیاهان و این سبزیجات، علاوه بر جذب منواکسید هوا و تولید اکسیژن، دارای منظره زیبا و روح نواز برای ایجاد محیطی آرام جهت آرامش روحی و روانی افراد خانواده نیز بود همان چیزی که امروزه بنابه توصیه روانپزشکان و روانشناسان به آن نیاز داریم.
اما همه این مزایا ایستگاه آخر باغچه مادر بزرگ نبود این گلها وگیاهان خانگی علاوه بر منافعی که شمردیم نقش دیگری هم در مصارف خانگی و به تبع آن در اقتصاد خانواده داشتند و آن گلاب گیری از گلهای معطر باغچه مادر بزرگ و عرق گیری از انواع گیاهان خانگی بود.
وسایل لازم برای گلاب‌گیری
گلاب گیری که معمولا از گل محمدی گرفته میشود، عبارت بود از:
قابلمه درب دار،
یک عدد کاسه
چراغ خوراک پزی که البته حالا اجاقهای گازی جای آنها را گرفته .
آب خنک یا تکه هایی از یخ
طرز تهیه گلاب در خانه
گلبرگ های گل محمدی یا هرگل معطر دیگر را بعد از شستن و تمیزکردن در قابلمه ریخته و رویش تا اندازه ای که روی گلها را بپوشاند، آب می ریزیم. قابلمه را روی اجاق قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید بعد از اندکی جوشیدن، شعله اجاق یا چراغ خوراک پزی کم می گردد تا آب باحرارت ملایم و آهسته جوشیده وبخار گردد.
کاسه را (معمولا مسی یا آلومینیومی ) که خالی است روی گلبرگها و در داخل قابلمه که نسبتا بزرگتر از کاسه است، قرار می دهیم و درب قابلمه را البته بصورت وارونه روی قابلمه می گذاریم.
با جوشش ملایم، آب داخل قابلمه تبخیر شده و این بخار به سطح درب قابلمه چسبیده و با عمل میعان (تبدیل گاز به مایع، در اینحا منظور تبدیل بخار به آب) به آب تبدیل شده و توسط انحنای درب قابلمه و نوک برجسته آن به داخل کاسه هدایت می شود که بتدریج جمع شده و گلاب بدست می آید.
البته برای تسریع در عمل میعان بهتر است به مقدار لازم قطعاتی از یخ روی روی درب قابلمه قرار داده شود چون می دانیم که بخار در محیط سردتر، زودتر تبدیل به آب می گردد.
این ساده ترین سیستم و روش در گلاب گیری وتولید عرقیات خانگی است که باتوجه به امکانات موجود و با در نظر گرفتن اقتصاد یک خانواده حتی سطح پایین است.
در کارگاه‌های بزرگ از چه لوازمی استفاده میشود
البته در خانه یا کارگاههایی که بصورت حرفه ای این کار را دنبال می کنند، معمولا بجای قابلمه از دیگهای بزرگ سر پوشیده استفاده می کنند که سوراخی در بالای دیگ نصب شده که بخار تولید شده در داخل دیگ از مجرای همین سوراخ و بوسیله یک لوله باریک مسی به داخل ظرفی دیگر هدایت می شود که گلاب تولید شده در آن جمع می شود.
باز برای تسریع در تبدیل بخار به آب، این لوله مسی از میان آب سرد (مخلوط با تکه های یخ) داخل یک ظرف بزرگ عبور داده می شود.
همین تکنیک ساده در گلاب گیری و تولید عرقیات است که در کارخانه های بزرگ البته با دیگهای تانکری و لوله های عریض و طویل و خنک کننده های شیمیایی وپیشرفته انجام می گیرد.
ولی یادمان باشد که پایه کار همان قابلمه درب دار مادر بزرگ به همراه یک کاسه مسی با یک چراغ خوراک پزی است والبته عشق و علاقه مادر بزرگ به خانواده نیز انگیزه ای بس قوی بود در با کیفیت بودن جنس تولیدی.
دیدگاه‌ها
هیچ نظری هنوز ثبت نشده است.